RUSTICI LECCESI

Per Titti e per chi si vuole cimentare in questa prelibatezza

Ecco qui la ricetta dei rustici leccesi

ingredienti per 6 rustici:

- 500 gr pasta sfoglia
- 125 gr mozzarella tritata
- 150 gr salsa di pomodoro a pezzi
- besciamella (40 gr farina - 30 gr burro - 250 ml latte)
- 1 uovo
- olio, sale, pepe, noce moscata


procedimento:

1. Preparare una besciamella densa aggiustando di sale, pepe e noce moscata.

2. Aggiungere alla besciamella ancora sul fuoco la mozzarella tritata, mescolare finchè quest'ultima non si sia sciolta per bene. Lasciare intiepidire.

3. Condire il pomodoro con un goccio d'olio e un po' di sale.

4. Stendere la pasta sfoglia (3-4 mm di spessore) e ritagliare sei cerchi di circa 10cm Ø e sei cerchi di circa 12cm Ø.

5. Disporre sui cerchi più piccoli una cucchiaiata abbondante di besciamella e un cucchiaio scarso di salsa.

6. Ricoprire i dischetti conditi con i cerchi più grandi, sigillando bene i bordi.

7. Disporre i rustici su una teglia con carta forno e spennellare con l'uovo sbattuto.

8. Cuocere a forno preriscaldato a 250° per 10 minuti circa.

9. Lasciar raffreddare e buon appetito!

Grazieeeeeeeeee Nari!!!!

In effetti ci son due o tre piccoli particolari che non ho rispettato.... vedi cerchio più piccolo sotto e più grande sopra... io ho fatto esattamente il contrario.... non ho usato l'uovo per spennellare e non ho sciolto la mozzarella nella besciamella ma l'ho semplicemente mescolata....

Ah sì sì qua bisogna riprovareee!!!

Grazie ancora, baci baci

Nari, ma che delizia, GRAZIEEEE

Sono da provare subitissimo e magari da personalizzare...

Titti anche io avrei subito messo il tondo grande sotto e quello piccolo sopra (così ci stava più ripieno!!!!!!!!! )

per chi dovesse avere una "voglia" improvvisa di rustico e non avesse il tempo di prepararli ne potete trovare di buoni alla solita pasticceria Elba dovete solo mettere in conto 5 minuti da dedicare alla signora che e` una gran chiaccherona
baci a tutte

hemmm non è per far la super pistina ma il ripieno occupa spazio e cuocendo un po' gonfia (vedi l'esperimento di titti) ....di conseguenza il "coperchio" deve essere un po' bombato ecco perchè è richiesto + grosso

Tettolinda ha scritto:

per chi dovesse avere una "voglia" improvvisa di rustico e non avesse il tempo di prepararli ne potete trovare di buoni alla solita pasticceria Elba dovete solo mettere in conto 5 minuti da dedicare alla signora che e` una gran chiaccherona
baci a tutte

Pasticceria ELBA??????????????
Tettolinda mi sono persa qualcosa!!!!
Dove si trova??

Ma sì Nic, guarda Tettolinda cos'ha scritto in un altro thread:

Tettolinda ha scritto:

non so chi sia rosario ma posso assicurarvi che si possono trovare pasticciotti buonissimi nella pasticceria Elba che si trova in c.so Orbassano ang. v. Elba frequentata da salentini ;>

so che il figlio ha preso in gestione un bar in centro... probabilmente avra` anche lui i pasticciotti..

Interessante no?!?

Per Nic
la pasticceria Elba fa e vende solo prodotti tipici leccesi..... prodotti che ogni emigrante porta con se prima di ripartire verso il NODDD
come pasticciotti, rustici , caffe` rigorosamente QUARTA , mandorle ricce mimose e altro ancora.....
da qualche tempo questi prodotti si possono comprare a Torino da una signora moooolto simpatica che e` qui da qualche anno e i prodotti sono buoni
si trova in c.so orbassano ang via Elba i prezzi sono onesti e la qualita` eccellente :>
potremmo organizzare no?

Ehehehheheh Nic confermo

Comunque vi volevo anche informare che nonostante i vari errori commessi i rustici son venuti buonissimi di gusto... magari un po' vuoti, ma i miei 8 bimbi a cui li ho fatti li han mangiati tutti e ce n'erano ben 15!!!

Proverò ancora e appena son sicura del risultato organizziamo un "rustico" party!!!

Baciiiiiiii

Tettolinda ha scritto:

Per Nic
la pasticceria Elba fa e vende solo prodotti tipici leccesi..... prodotti che ogni emigrante porta con se prima di ripartire verso il NODDD
come pasticciotti, rustici , caffe` rigorosamente QUARTA , mandorle ricce mimose e altro ancora.....
da qualche tempo questi prodotti si possono comprare a Torino da una signora moooolto simpatica che e` qui da qualche anno e i prodotti sono buoni
si trova in c.so orbassano ang via Elba i prezzi sono onesti e la qualita` eccellente :>
potremmo organizzare no?

Tettolinda altrocchè se potremmo organizzare, ben volentieri e al più presto. Non conosco nulla della cucina salentina e quindi benvengano tutte le nuove scoperte

Prova magari tu a proporre giorno e ora, io non saprei se è meglio andare verso pranzo o verso cena o per colazione. Se fosse Rosario vi direi senz'altro ANDIAMO SABATO A FARE COLAZIONE , ma alla pasticceria Elba è meglio una "guida" almeno per la prima volta

PS Rosario l'ho sempre considerata la "pasticceria più a Sud di tutta Torino" anche se si trova in via Sansovino, perchè è quella che non solo fa dolci tipici campani/siciliani/pugliesi, ma si rifà più fedelmente ai gusti meridionali.

mh...direi che ormai, almeno per quanto mi riguarda, organizziamo a settembre... visto che giov notte parto e vado a casa.
cmq direi che si puo` fare colazione da rosario prendere pasticcini per pranzo e mangiare rustico a cena e poi per almeno una settimana